120 Höhenmeter über Brixen thronen die Haller Suiten, die sich mit ihrem grandiosen Weitblick und eigenen Kerberreben als wahres Juwel zählen dürfen. Die Hauptrolle gebührt allerdings nicht dem Wein allein.

Levin, Gastgeber und Küchenchef, hat sich dort oben sein eigenes Restaurant verwirklicht. Mit seinen nordischen Wurzeln und Gastronomiestationen bringt er  einen erfrischenden, neuen Glanz in die Südtiroler Küche.

Die Zutaten dafür kommen von rundherum, aber sicher nicht mit dem Flugzeug. Bei Fleisch und Käse wird akribisch auf Tierwohl und Qualität geachtet, und Techniken wie das Fermentieren sind hier perfektioniert und Standard wie das Schnitzelklopfen in so manchen Gasthäusern.
Das Sitzen im AO Restaurant: Eine charmante Stube von früher, unaufgeregt und schlicht. Ein Ort zum lange Sitzenbleiben. Und Weintrinken.

Apropos Wein: Die Frage, mit oder ohne Weinbegleitung stellt sich im AO Restaurant nicht. Hier stehen streng selektierte, kleine Weingüter am Programm, über die das Service-Team mit Stolz erzählt, und die man selbst, alleine niemals finden würde.

Die Haller Suiten mit dem AO Restaurant sind eine unerwartete Kombination. Man würde meinen, der (eigene) Wein reicht schon als Programm. Aber nein. Es soll auch noch eines der besten Restaurants dort geben. Und es hat geklappt. Grandios, finden wir! Ein Ort, an dem man gegessen und geschlafen haben muss.