Raumhohe Glasfronten, mit Blick von der Blumenwiese über den eigenen Bauerngarten bis hin nach Bruneck, umrahmt von unzähligen Bergspitzen. Der nächste Gang: Das Rindertartar mit Radieschen Sorbet, Löwenzahnkapern und Thymian Frech Toast. Langweilig ist die saisonale, regionale und biologische Küche hier sicher nicht. Auch wenn das Küchenteam sich im Frühjahr dann doch langsam darauf freut, Rote Rübe und Sellerie gegen Zucchini und Paprika eintauschen zu dürfen.

In der Küche des Arieshofs regiert die 0km-Kulinarik. (Fast) alles, was sie kochen, kommt aus dem eigenen Garten. Zwischen heimischen Gemüsesorten sprießen Experimente von Raritäten und Exoten, um auch die Landwirtschaft spannend zu halten.

Das Thema Nachhaltigkeit geht am Arieshof weit. Völlig alleine und ruhig gelegen, verfügt er über 1000 m² Photovoltaikpaneele und eine Wasserstoff-Speicheranlage, die die Stromspitzen deckt. Statt Kunstdünger gibt es hier eigenen Kompost. Die eigenen Kühe und Hühner genießen das Leben in großen Ställen und auf saftigen Weiden. 

Damit der Bezug zu Natur und Landwirtschaft nicht verloren geht, haben Schulklassen, Kinder- und Jugendgruppen die Möglichkeit, direkt vor Ort im Stall, auf dem Feld oder bei der Produktverarbeitung mitzuhelfen. Großartig. 

Der Arieshof ist ein alleingelegenes Juwel mit fantastischen Weitblick und dank Küchenteam unter Andrea und Daniel mit einer ausgezeichneten nachhaltigen Kulinarik gesegnet.