Der nächste Rebel der Gölles-Dynastie: David Gölles und sein House of Whiskey, Gin & Rum. Geboren 1988, im Schatten der ehrwürdigen Riegersburg aufgewachsen, sog er das Qualitätsstreben seiner Eltern wie ein Schwamm auf. Ob bei der Obsternte, der Essigproduktion, dem Destillieren von Edelbränden oder als jugendlicher Star auf Veranstaltungen – David war immer mittendrin. Nach seinem Studium der Lebensmittel- und Biotechnologie in Wien und einigen Jahren im Ausland, kehrte er 2016 zurück in die Heimat, bereit, die Welt der Spirituosen ordentlich aufzumischen.
Seit 2003 destilliert die Manufaktur Gölles Whiskey, aber David wollte mehr. Sein Traum: Bourbon-Whiskeys, hergestellt aus einer bunten Vielfalt regionaler Getreidesorten. Mais, Roggen, Dinkel, Gerste, Weizen, Hafer, Buchweizen und Hirse – alles fand seinen Weg in die Kessel. Als Destillateur und Blender wählt er die besten Rohstoffe und Fässer aus. Über 40 verschiedene Fasstypen lagern in den Kellern, von Eichenfässern aus Frankreich, Amerika, Österreich und dem Balkan bis hin zu Sherry-, Portwein- und verschiedenen Weinfässern. Tequila-, Mezcal- und Shochu-Fässer machen das Experimentieren noch spannender.
Davids Gin ist ein weiterer Beweis für seine Innovationsfreude. Ständig genervt von Gins mit unzähligen Zutaten, bei denen nur wenige wirklich zur Geltung kamen, entschloss er sich, einen reduzierten Gin zu kreieren. Fünf essentielle Zutaten, die alle für sich stehen und zusammen eine unschlagbare Geschmacksfülle ergeben. Diese fünf Essentials werden in speziellem weißem Rum angesetzt – minimalistisch, aber geschmacklich maximal.
Und dann ist da noch der Ron Johan Rum – eine steirisch-karibische Liebesgeschichte. „Ron“ steht für das Wilde und Leidenschaftliche der Karibik, während „Johan“ an Erzherzog Johann von Österreich erinnert, den großen Modernisierer und Steiermark-Liebhaber. Seit Alois Gölles 2006 mit Chocolatier Josef Zotter den ersten Schokoladengeist kreierte, gibt es bei den Gölles Rum. Die Fässer füllten sich, und heute kann David auf über 10-jährige Reserven zurückgreifen. Der Ron Johan Rum ist das Ergebnis jahrelanger Leidenschaft und Experimentierfreude – steirische Handwerkskunst trifft auf exotische Rohstoffe und erzeugt ein wahres Geschmacksfeuerwerk.
David Gölles und sein House of Whiskey, Gin & Rum stehen für Tradition und Innovation, für steirische Wurzeln und internationale Einflüsse. Mit einem rebellischen Geist und einem unermüdlichen Streben nach Perfektion schafft David Produkte, die nicht nur schmecken, sondern auch Geschichten erzählen. Bei David Gölles trifft das Beste aus beiden Welten aufeinander – und das Ergebnis ist schlichtweg grandios. Wir haben selbst getestet.
